Arepitas con Chicharrón Crocante

1. Las arepitas:
   • Vierte 500g de la mezcla para arepas MAO en un recipiente grande.
   • Añade 250ml de agua tibia y amasa hasta integrar bien.
   • Incorpora el resto del agua (aproximadamente 250ml) poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
   • Deja reposar la masa durante 10 minutos y vuelve a amasar para asegurar una textura perfecta. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua.
   • Forma pequeñas bolitas de masa y, con las manos, aplánalas para darles forma de arepas de tamaño pequeño. Reserva.
2. El chicharrón crocante:
   • En una sartén grande, calienta a fuego medio las 2 libras de chicharrón con una cucharada de fécula de maíz MAO, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
   • Cocina el chicharrón hasta que esté dorado y crujiente, removiendo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme. Deja escurrir el exceso de grasa y corta en trozos pequeños.
3. Salsa de panela:
   • En una pequeña olla, añade ½ taza de agua y ½ taza de salsa de soya.
   • Incorpora las 4 cucharadas de panela, la fécula de maíz MAO, la paprika ahumada, el jengibre en polvo y la pimienta al gusto.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y obtenga una consistencia de salsa suave.
4. Cocinar arepitas:
   • Calienta una sartén o plancha a fuego medio y, una vez caliente, cocina las arepitas por ambos lados hasta que estén doradas y, además, ligeramente crujientes por fuera.
   • Coloca las arepitas en un plato y cubre con el chicharrón crocante.
5. Montaje final:
   • Sirve las arepitas con chicharrón crocante en un plato y, a continuación, baña con la salsa de panela por encima. Además, puedes decorar con cebollín o cilantro fresco si lo deseas

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas arepitas con chicharrón crocante, ¡el sabor auténtico de Colombia en tu mesa!