- Mezclar los ingredientes base:
En un bowl grande, coloca 300g de la premezcla para buñuelos MAO. Agrega 3g de polvo de hornear y 2 cucharadas de leche en polvo. Mezcla bien para que todos los ingredientes secos se integren.
- Incorporar el queso y el huevo:
Añade 300g de queso costeño molido a la mezcla y revuelve hasta que se homogeneicen los ingredientes. Luego, agrega 1 huevo entero y mezcla nuevamente.
- Añadir el agua poco a poco:
Vierte 300 ml de agua tibia de forma gradual mientras amasas la mezcla. Sigue amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si es necesario, puedes agregar más agua, pero ten cuidado de no hacerla demasiado líquida.
- Formar los buñuelos:
Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas del tamaño que prefieras. En el centro de cada bolita, haz un pequeño hueco e inserta un cubo de queso mozzarella, asegurándote de que la masa lo cubra por completo. Si prefieres, puedes dejar algunos buñuelos sin relleno y rellenarlos con arequipe después de fritarlos usando una manga pastelera.
Fritura:
- Preparar el aceite:
En una olla grande, agrega suficiente aceite para sumergir los buñuelos por completo. Calienta el aceite a fuego alto hasta que alcance los 150°C, que es la temperatura ideal para freír los buñuelos.
- Freír los buñuelos:
Cuando el aceite esté caliente, coloca los buñuelos cuidadosamente, asegurándote de no sobrecargar la olla (no más del 50% de la superficie de la olla cubierta por los buñuelos para permitir que crezcan y giren libremente). Baja el fuego a medio y fríe durante 10-12 minutos, o hasta que los buñuelos estén dorados y crujientes por fuera.
- Escurrir y rellenar (si es necesario):
Una vez fritos, saca los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si no los habías rellenado antes de freír, utiliza una manga pastelera para introducir arequipe en su interior.
Servir:
Disfruta de estos buñuelos rellenos de queso o arequipe, ¡el toque perfecto para tu celebración navideña! Son irresistibles, crujientes por fuera y suaves por dentro, y con ese delicioso relleno que los hace aún más especiales.
¡Listo para disfrutar de una deliciosa receta navideña con un sabor auténticamente colombiano!
